Dans une casserole faites cuire 250 g de pates papillon.
Dans un saladier, mélanger un pot de crème fraiche épaisse (50 g), avec un pot de faisselle (si possible de chèvre) idem 50 g, rajouter 2 oeufs, ail (3 gousses) et persil (1bonne poingée) finement achés. Saler et poivrer. Une fois les pates cuites, les mélanger au mélange dans le saladier.
Mettre le tout dans un plat, recouvrir de fromage râpé et mettre au four 30 min / 45 min..selon, thermostat 200 (6/7).
Ce plat peut être servi avec avec un rôti de veau ou de porc. C'est un plat très bon réchauffé le lendemain.
Dans un saladier mélanger 6 oeufs, 250 g de beurre fondu, une petite bouteille de fleur d'oranger, 250 g de sucre, zeste de citron ou orange et enfin la farine1 kg / 1 kg 200 avec la levure de boulangerie
(3 à 4 sachets de levure selon la nature de la levure).
Pétrir et repétri. Couvrir le saladier d'un torchon et laisser gonfler. Normalement au bout de 6 heures, repétrir de nouveau et relaisser gonfler à nouveau pendant 6 heures.
Ensuite, au bout de ces 6 heures, pétrir à nouveau la pate, mais cette fois-ci la mettre en forme en ayant recouvert celle-ci d'un jaune d'oeuf. Laisser à nouveau gonfler la pâte. Une fois montée, mettre la pogne au four durant 35 minutes thermostat 200 (6/7).
Pour que la pâte monte correctement, ne pas mettre celle-ci près d'un courant d'air, mais bien à l'abri.
Dans des assiettes, couper des tranches de melon très fine - Parsemer de tranchettes de parmsan très fines. Arroser d'huiles d'olive. Ajouter en décoration quelques tomantes. Idéalement utiliser 3 sortes de melons. Servir très frais.
En poisson, acheter des filets de préférence sans arêtes (merlan, perche). Dans des feuilles d'aluminium, mettre une couche d'oignons finement coupés. Ajouter quelques légumes carottes, courgettes également finement coupés. Installer votre filet sur ce lit de légume. Parsemer de quelques oingons, arroser d'huile d'olive. Ajouter une ou deux cuillères de crèmes fraiches et quelques brins d'aneth et de basilic. Sel et poivre. Refermer le papier aluminium en papillote et mettre au four durant 20 à 30 minutes. Accompagnement avec du Quinoa.
Faire cuire 2 ou 3 courgettes - Une fois cuites, mixer les courgettes avec 6 parts de vaches qui rit, 2 cuillères de roquefort ou bleu (selon le gout) - sel et poivre
Faire cuire dans une casserole avec de l'eau et du sucre, des poires et des pèches. Ajouter quelques feuilles de verveine dans la casserole. Environ 15 minutes. Ensuite, égoutter le tout et passer au mixer en gardant les feuilles de verveine. Installer votre soupe dans de petits bols, parsemer de menthe et de feuilles de verveine finement achées. Servir frais.
Dans une assiette, couper en rondelles fines des fraises que vous mettez d'un côté de l'assiette. Sur l'autre côté, dans 2 petites coupelles, servir un petit suisse et dans l'autre coupelle de la compote à la rhubarde, accompagnée de son biscuit décoratif.
Au moment de servir, recouvrir les fraises de meringues pilées.
Dans un saladier, mélanger 1/2 litre de lait, 1 petite bouteilles de fleur d'oranger, 100 g de sucre (plus ou moins selon le goût) et 4 oeufs. Mettre au four 1/2 heure thermostat 7/8 - le flan doit être doré sur le dessus. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mixer un comcombre, avec une gousse d'ail, 2 yogourts.
servir glacé.
Cette recette est également excellente en remplacant le yogourts par 2 ou 3 carré frais et le tout mixé..Excellent.
Dans une casserole faire revenir un ognon, ajouter 6 tomages, 1 poivron. Mixer ensuite le tout en ajoutant un concombre et une gousse d'ail.
salé, poivré et servir très très frais. Eventuellement avec des croutons frottés avec de l'ail.
Dans une assiette carrée, présentée quelques tomages cerises coupées en 2, avec de chaque côté des bouts d'asperges vertes. Un morceau de foie gras accompagné de 2 morceaux de pain grillé... Parsemé quelques pignons de pain.
Servir d'une sauce vinaigrette.
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